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2014年大滇制茶日记之42 用时间来酿制熟茶

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发表于 2019-6-4 10:25:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
大滇建厂的时间是2013年11月11日,即将发行的701批勐海味,由原来的工厂压制,然后存放在大滇仓库,等待时间的酿制。从发酵到销售,历时三年出品。

    2011年发酵,堆放一年,才开始压制,2014年销售;勐海格朗和和巴达茶区原料,3~7级拼配,5~7级料为主,参照7572配方,等级高于7572;三级约20%,五级约占50%,七级30%,撒面不撒尖,是这个茶的基本性状。

    这个茶,是熟茶的入门型,如果是刚发酵出来就压制销售,我不会推荐给你;

    然而,3年的酿造时间,却赋予了这个茶独特的价值,如果不加上这个说明,你会很难相信这是一个入门级的茶。

    改变对一个人的看法很难,但改变对一个茶的看法,只需要3年。

    有人说这个茶比大滇5星的熟茶好喝,因为更甜,我只微笑:因为这个茶的配方原因,你喝的只是甜度;

    有人说这个茶喝出了90年代熟茶的感觉,我只微笑:那个时期的熟茶,依赖于拼配,用料方面,最好的也仅仅相当于这个级别;

    3年的茶,赋予你现在就可以喝的特性,这不是大滇高明的技术,只是简单地堆放一定时间,实践了普洱茶越陈越香的特性;

    这是一个定位在口粮级的入门茶。体现了普洱熟茶的大众口感,因陈化时间而口感较佳。

  如果你只是想寻找一个养胃的茶,或者是调养肠胃的茶,这是一个非常合适的茶;

  如果你想寻找一个不难喝的熟茶,在大量喝生茶后缓和一下胃的压力,那么,这是一个合适的茶。

  如果你是普洱熟茶的入门者,建议你从这个茶开始,进入深邃的普洱茶世界。

  学茶需要标杆,这是一个标杆茶,可喝的茶,及格的熟茶,正常的熟茶,低于此标准的茶,可以认为不是合格的熟茶。

  如果套用大滇生茶的体系,这个可以评价为三星级熟茶。

  熟茶也是可以存放的茶,大滇制茶,熟茶发酵以适度偏轻为主,新茶阶段甜度并不高,但随着存放时间加长,勐海味存放后的变化会偏甜,略带轻微枣香。三级茶提供了外形和嫩香,50%五级茶提供了足够的底蕴确保未来茶质不会太薄,30%的七级茶,则提供了甜度的物质基础。

  一片茶的魅力,不仅仅只是口感,若你能理解拼配的道理,而在若干年的岁月里评鉴其变化,会发现,知其然会快乐,知其所以然,则会十倍百倍地快乐。
  
    或许,许多人会轻视入门级的茶,但实际上,搞明白为什么叫做入门级,本身就意味着品茶知识已经上了一个台阶!许多人喝一生的茶,都不明白自己喝的到底是什么茶!

  701批勐海味FY特制,普洱熟茶的基本款,时间改变普洱,入门级的茶也能体现出精彩!


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